Husa je jedno z nejhodnotnějších drůbežích mas – bohaté na bílkoviny, vitamíny a zdravé tuky. Je nazývána "aristokracií mezi drůbeží" a je ceněna jak pro chuť, tak pro příznivý vliv na zdraví. V Polsku, které je největším producentem hus v Evropě, se toto maso objevuje na stolech od nepaměti – zejména kolem 11. listopadu, tedy dne svatého Martina. Proč zařadit husu do jídelníčku, jaké má výživové hodnoty a jak působí na organismus?
Proč je husa zdravé a výjimečné maso?
Husa je považována za jedno z nejzdravějších a nejaromatičtějších mas již po staletí. Ačkoliv je považována za tučné maso, tuky v ní obsažené jsou především nenasycené mastné kyseliny, které mají ochranný účinek na cévní systém. Dietologové zdůrazňují, že husa obsahuje plnohodnotné bílkoviny, bohatství minerálů a cenných vitamínů. Zajímavé je, že husy nejsou vhodné pro průmyslový chov, proto je jejich maso bez antibiotik a hormonů. To dělá husu zdrojem čistých, přírodních bílkovin s vysokou biologickou hodnotou.
Stručně řečeno – jde o maso s prozdravotním efektem, které může podporovat práci srdce a mozku i imunitní systém.
Jaké výživové hodnoty má husí maso?
Ve 100 g husího masa najdete asi 17 g bílkovin a také železo, hořčík, draslík, fosfor a zinek. Díky tomu je husa bohatá na látky podporující oběh, metabolismus a regeneraci tkání. Je to také skvělý zdroj vitamínů – především vitamínů skupiny B (včetně B6 a B12) a vitamínů A a E. Husí maso obsahuje také cenné tuky s vysokou biologickou hodnotou – včetně kyseliny olejové, kterou najdete i v olivovém oleji.
Je husí maso tučné? Fakta o obsahu tuku a kaloriích
Mnoho lidí si myslí, že husa je maso s vyšší kalorickou hodnotou. Je to pravda – ve srovnání s kuřetem nebo krůtou má více tuku, ale hlavně díky vysokému obsahu zdravých mastných kyselin.
Průměrná kalorická hodnota a obsah tuku ve 100 g masa je asi 350–400 kcal, což může odradit osoby na redukční dietě. Nicméně je třeba si uvědomit, že tyto kyseliny příznivě ovlivňují metabolismus a snižují hladinu špatného cholesterolu (LDL), zatímco zvyšují hladinu HDL – toho „dobrého“.
Proto je konzumace husy s mírou spíše investicí do zdraví než hříchem. Stačí omezit porci a zvolit pečenou nebo dušenou tušku bez přidání nadměrného množství tuku.
Jaké mastné kyseliny obsahuje husa a proč jsou tak důležité?
Husí tuk je skutečným bohatstvím nenasycených mastných kyselin. Najdete v něm kyseliny linolovou, linolenovou a arachidonovou, které patří do skupiny omega-3 a omega-6.
Tyto látky jsou nezbytné pro udržení zdraví – mastné kyseliny pomáhají regulovat hladinu cholesterolu, působí protizánětlivě a podporují funkci nervového systému. Navíc kyselina olejová obsažená v husím tuku má podobné vlastnosti jako tuky z olivového oleje.
Není divu, že dietolog doporučuje zařadit husí maso do jídelníčku osobám trpícím kardiovaskulárními onemocněními. Je to tuk, který – paradoxně – může srdci pomáhat.
Vitamíny a minerály, které podporují srdce a mozek
Husa je zdrojem látek nezbytných pro zdraví. Kromě bílkovin a zdravých tuků dodává také značné množství železa, které předchází anémii, a draslíku a hořčíku podporujícím práci srdce a mozku.
Maso má také význam pro imunitu a regeneraci buněk – vitamíny skupiny B obsažené v něm urychlují metabolismus, zlepšují náladu a podporují koncentraci.
Nezapomínejme také na vitamín E, který působí jako přírodní antioxidant, chránící buňky před stárnutím. To je další důvod, proč je dobré husu pravidelně, ale s mírou, jíst.
Husí sádlo – je to zdravý tuk?
Ačkoliv je sádlo spojováno s něčím těžkým, husí sádlo je úplně jiný příběh. Je to tuk bohatý na zdravé tuky – včetně nenasycených mastných kyselin, které mohou nahradit máslo nebo rafinované oleje.
Husí tuk je lehce stravitelný a plný živin. V minulosti se používal jako lék na nachlazení – vtíral se do hrudníku nebo přidával do mléka s medem. Dnes se opět vrací do obliby jako přírodní, prozdravotní tuk s výjimečnou chutí a aromatem. Používejte ho v kuchyni s mírou a dokonale zvýrazní chuť kaší, zeleniny nebo pečeného masa.
Proč husy nejsou vhodné pro průmyslový chov?
Jednou z největších výhod husího masa je jeho přírodní původ. Husy nejsou vhodné pro průmyslový chov, protože potřebují prostor, čerstvý vzduch a přirozenou stravu. Proto má chov hus v Polsku ekologický charakter – ptáci jsou krmeni obilovinami, často ovsem, což dává masi výjimečnou chuť a aroma. Odtud i název „ovesná husa“, populární mj. v oblasti Kujaw.
To je důvod, proč jsou polské husy ceněné po celém světě. Polsko je největším producentem a exportérem husího masa – vyváží se především do Německa, ale i do skandinávských zemí.
Husí maso na polských stolech – tradice, která se vrací
Ačkoliv bylo husí maso na polských stolech po mnoho let poněkud zapomenuto, dnes zažívá opravdový renesanci. Čím dál častěji se objevuje v restauracích a domácnostech – nejen 11. listopadu, ale po celou podzimně-zimní sezónu. Více se dozvíte zde: podzim u moře 2025. Tradiční pečená husa s jablky, česnekem a majoránkou je klasikou polské kuchyně. Maso skvěle ladí s červeným vínem, červenou řepou či slezskými knedlíky. Vyzkoušet můžete také husí paštiku, husu pečenou na víně nebo vývar z husích kostí.
Jak připravit pečenou husu, aby si zachovala své prozdravotní vlastnosti?
Tajemství spočívá v jednoduchosti – pečená husa chutná nejlépe, když ji pečete pomalu, při nízké teplotě (asi 160–170 °C) po několik hodin. Díky tomu si uchová šťavnatost a nezkazí výživové hodnoty. Před pečením maso potřete bylinkami, česnekem a solí a uvnitř dejte jablka nebo sušené švestky. Pamatujte, že z jedné husy můžete získat i litr aromatického tuku – ideálního na smažení nebo pečení jiných pokrmů.
Dny husí ve Rosevia Resort & SPA
Zažijte kulinářskou cestu během našeho speciálního eventu věnovaného husímu masu. Od 2. do 16. listopadu 2025 zveme všechny milovníky tradičních pokrmů do restaurace Natura, kde náš šéfkuchař připravil výjimečné menu inspirované podzimními vůněmi. Více informací: Dny husí 2025.
Vyberte si čtyřchodovou husí sadu nebo si vychutnejte chuť vybraných pokrmů z menu. Pokud husa není vaším favoritem, čeká na vás bohatá podzimní nabídka sezónních jídel.
